Category: Rind

Jan 03

Dry Aged Rinderfilet mit Steinpilzkruste vom Beefer

Heute möchten wir Euch ein Gericht zeigen, das sich perfekt für die Zubereitung im „Beefer“ eignet. Der Beefer ist ein reiner Oberhitzegrill, der eine Temperatur von mehr als 800 °C erreichen kann. Er erzeugt die Hitze durch einen keramischen Hochleistungs-Gasbrenner mit der Leistung von 3,5 KW. Die hohen Temperaturen garantieren eine optimale Regulierung des Gargrades …

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Jan 12

Strip Loin Steak vom Wagyu mit Reisnudeln, Orangen Karotte und Mandel-Ziegenkäseschaum

Hallo liebe Leserinnen und Leser, ich hoffe, ihr seid alle gut in das Jahr 2016 gerutscht. Bei uns stand an Silvester ein Steak-Test-Tag mit 10 Personen und 6 verschiedenen Gängen und Fleischstücken auf dem Plan. Die nächsten Wochen werde ich unsere Eindrücke und Gaumenfreunden für euch niederschreiben.

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Aug 04

Köfte mit Risotto und Orangen-Möhren

Jeder, der sich etwas mit der orientalischen Küche beschäftigt, ist bestimmt einmal über das Fleischgericht Namens Köfte gestolpert. Doch was ist Köfte überhaupt und in welchem Land gehört es zu den beliebtesten Speisen?  

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Apr 16

Rib Eye Bistecca alla fiorentina – Rib Eye Steak Florentiner Art

Die Zubereitung „Bistecca alla fiorentina“ hat seine Wurzeln in der Toskana und beeinhaltet die Zubereitung eines T-Bone oder Porterhouse-Steaks in einem Oilvenölbad.

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Feb 19

Flank-Steak mit Steinpilzkruste

Das Flanksteak ist in den USA ein sehr bekannter Steakzuschnitt, wobei er hier zu Lande noch relativ unbekannt ist.

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Jan 29

Pulled-Ochsenbäckchen-Sandwich

Ein Gericht, das mir schon lange durch den Kopf geistert und ich in dieser Variante auch so noch nicht gesehen, gelesen oder gegessen habe ist das „Pulled-Ochsenbäcken-Sandwich“. Da ich noch eine schöne Ochsenback im Gefrierschrank hatte stand diesem Gericht nichts mehr im Weg.

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Dez 28

US-Roastbeef von Delta Fleisch aus Hamburg

Vor ein paar Tagen stand ein Steak-Test-Tag unter Freunden auf dem Programm. Darunter befanden sich herrliche Fleischsorten und Rinderrassen. Darüber werden ich die nächsten Tage und Wochen nach und nach berichten.

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Okt 26

Dry Aged Entrecôte mit Zucchini-Couscoustürmchen

Richtig gutes Rindfleisch ist immer mit hohen Kosten verbunden und daher nicht immer in meiner Grillküche zu finden. Ist es jedoch wieder an der Zeit, ist meine Vorfreunde besonders groß. Auf der ständigen Suche nach den für mich perfekten Steaks bin ich auf Delta-Home gestoßen.

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Sep 17

Schneller Burger mit frischen Pfifferlingen

Inzwischen ist Grillen für mich weitestgehend mit etwas Vorbereitung und Zeit verbunden. Darum ist es mir sehr wichtig die schnelle und spontane Grillküche nicht zu vernachlässigen. Damit bin ich ja schließlich aufgewachsen und hat mich zu meiner Leidenschaft gebracht.

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Sep 04

Weißes Scherzel (Semerrolle) vom Galloway Rind

Das weiße Scherzel, auch unter Semerrolle bekannt, ist ein recht unbekanntes Stück vom Rind, welches sich unterhalb der innenliegenden Oberschale befindet. 

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