Category: Rind

Jul 14

500g Dry Aged Kotlett vom Rind

Hallo Freunde des guten Geschmacks. Für den gestrigen Finalabend habe ich mir ein schönes Stück Dry Aged Beef von der Metzgerei Häfele gegönnt. Es sollte zu einem perfekten und wohl unvergesslichen Tag inklusive Weltmeistertitel beitragen! 

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Jul 01

Caprese mit kaltem Brisketaufschnitt

Am Wochenende gab es 10kg Brisket, welches nicht komplett aufgegessen wurde. Was machen mit den Resten des genialen Stück Fleisches? Die Idee kam spontan und konnte nur gut werden, da Caprese mein absoluter Lieblingssalat ist.

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Jun 17

Bürgermeisterstück (Pastorenstück) Low&Slow

Dieses tolle Stück vom Rind ist oberhalb der Keule zu finden und besteht nahezu komplett aus Muskelfleisch. Es eignet sich sowohl zum Schmoren als auch wie in diesem Fall zum Smoken bei 100 Grad.

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Apr 22

Brisket aus dem Watersmoker „Apollo“ von Napoleon

Wieder einmal einen „Long Job“ gab es in Form von Brisket aus dem Apollo Watersmoker. 

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Apr 06

Onglet vom Rind

Es gab ein für mich zuvor unbekanntes Stück Fleisch vom Rind, das Onglet.

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Feb 02

Brisket mit Auberginen-Baguette

Es stand ein „Long Job“ mit leckerer Beilage auf dem Programm. Es gab Brisket (Rinderbrust) mit Auberginen-Baguette.

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Nov 19

Dry Aged Beef

Es war soweit – die 6 Wochen gereiften T-Bone Steaks waren abholbereit und konnten vergrillt werden. Viele mögen sich fragen was „Dry Aged“ überhaupt bedeutet? Hierbei gibt es eine kurze Erläuterung.

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